30 Mayıs 2011 Pazartesi

Patlıcan Havyarı


İsim çok havalı biliyorum :) Ama aslında niye buna havyar demişler hiç anlamadım :))

Bu konserveyi biz yazın bol bol yapıyoruz. Biliyorsunuz sebze ve meyveleri zamanında tüketmek hem sağlığa hemde bütçeye yararlı. Bizde patlıcan zamanı gelince sıvadık kolları. Biz diyorum, sevgili kocacımsız olur mu, olmazzz!!! :))) Hatta konservelerimize XL Cooking etiketi bile yaptı :)

Bu konserveyi ister salata gibi yiyin, ister makarna haşlayıp üzerine dökün, her türlü nefis oluyor. Özellikle soğuk yendiği için acil durumlara bire bir. Üstelik konserve olduğu için en az 1 yıl dayanabilen bir yiyecek.



Malzemeler (6 kg konserve için)

2 kg patlıcan
1,5 kg soğan
2,5 kg domates
400 gr havuç
400 gr yeşil biber
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı kaya tuzu
600 gr ayçiçek yağı
200 gr zeytinyağı
1 çay bardağından bir parmak az elma sirkesi
1 çay kaşığı karabiber
10 adet defne yaprağı
5 dal taze biberiye (dalından ayırıp yaprakları kullanılacak)


Patlıcanları çizgili soyup, 2-3cm'lik küpler halinde kesiyoruz.

Soğanları temizleyip ince ince yemeklik doğruyoruz.

Havuçları temizleyip, rendeliyoruz.

Biberlerin çekirdeklerini tamamen temizledikten sonra ince ince doğruyoruz.

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Kabukları kolay soymak için domateslerin altına bıçakla artı şeklinde çizik atıp kaynayan suda 1 dk bekletip çıkarın.

Bu kısımda önemli bir şey var ki; patlıcan dahil hiç bir malzemeyi suda bekletmiyoruz.



Büyükçe bir tencereye yağı koyup, kızdırın. Soğanları ekleyip altın rengine gelene kadar orta ateşte kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra havuçları ekleyip, yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.

Daha sonra patlıcan ve biberleri aynı anda tencereye ekliyoruz. Tüm malzemeler yenilebilecek yumuşaklığa gelene kadar pişiriyoruz.

Malzemeler piştikten sonra tuz, şeker, pul biber ve karabiberi ekleyip, karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra domatesleri ekliyoruz. Bu karışımı yaklaşık 30-45 dk kadar sıkça karıştırılarak pişiriyoruz. Bu sırada tencerenin üstü açık olmalı, suyunu kaybetmesi için.

Son olarak maydanoz, dereotu, defne yaprağı, taze biberiye ve sirkeyi ekliyoruz. Kapağını kapatıp 5 dk daha kaynatıyoruz.

Pişirme işlemi sırasında kavanozları ve kapaklarını başka bir tencerede kaynamış suya koyup 10 dk kaynatarak sterilize ediyoruz. Kavanozların konservemiz piştiği anda hazır olmuş olmaları gerekiyor.

Son malzemeleri ekleyip 5 dk daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlamaya geçiyoruz. Yiyecek de kavanozlarda sıcak olmalı.

Her bir kavanozu doldururken tenceredeki yemeğimizi karıştırmalıyız ki, her kavanoza eşit oranda yağ girsin.

Kavanozlara dolum işlemi bittikten sonra kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. İkinci sterilizasyon için ocakta kaynamakta olan suyun içine kavanozları, kapakları yukarıda ve tamamen suyun içinde olacak şekilde koyup, kaynatıyoruz. Yarım litrelik kavanozlar 40 dk, 1 litrelik kavanozlar 50 dk kaynamalı.

Bu işlemler bittikten sonra kavanozları kapakları aşağıya gelecek şekilde, ters bir vaziyette, tezgaha bir havlu serip üzerine koyuyoruz. Hiç ellemeden soğuyana kadar bu şekilde bekliyorlar.  

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra düz çevirip, kapaklarını kontrol ediyoruz. Eğer kapaklar dışa bombe yapmadıysa, yani kapağa parmağınızla bastırdığınızda tık tık diye ses gelmiyorsa, konserveniz hazır demektir. Eğer kapakta bir problem varsa o konserve uzun süre dayanmayacaktır. Bu yüzden açıp hemen yiyin :)))

Son bir not olarak da şunu söyleyeyim. Konserveleri rafa koyduktan 10 gün sonra yine bu kapak kontrolünü yapmanız gerekiyor. Eğer sorunlu bir kapak varsa bu sefer yemeden doğru çöpe :)))

Afiyetle...


27 Mayıs 2011 Cuma

Lezzet Topları


 
Bir şey soracağım size; bir hafta 7 gün diye bizi kandırıyorlar galiba. Ben bir pazartesiyi biliyorum birde cuma. Hafta sonunu zaten sayma, bir saat gibi geçiyor. Size de böyle oluyor mu? 7 gün 24 saat bana yetmiyor.

Bugün ki tatlım bir çok lezzetin buluşması diyebilirim. Yerken kuru meyvelerin, baharatların ve çikolatanın tadının karışımı enfes oluyor.


Malzemeler

1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı şeker
150 gr eritilmiş margarin
2,5 çay bardağı un
1 çay bardağı kırılmış ceviz içi
2 su bardağı mısır gevreği
4 adet kuru kayısı
3 adet kuru incir
1 paket kakaolu puding
2 su bardağı süt
Hindistan cevizi

Zencefil, tarçın, şeker ve margarini bir kapta karıştırıyoruz. Mısır gevreğini robotta çekip, un haline getiriyoruz. Un, ceviz, mısır gevreği ve küp küp doğranmış kayısı ve incirleri de ekleyip iyice karıştırarak hamur elde ediyoruz.

Hazırladığımız hamuru dikdörtgen, yaklaşık 15x25 cm boyutlarında yağladığımız bir kalıba döküp 150 derecede 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Bu arada pudingi 2 su bardağı süt ile pişiriyoruz. Puding pişip, oda sıcaklığına geldikten sonra mikserle 3 dakika çırpıyoruz.

Pişen kekimizi biraz soğuduktan sonra yine rondodan geçirip un gibi yapıyor ve pudingimizin içine katıp, her iki malzeme birbirine girene kadar karıştırıyoruz.

Karışımı bir kalıba veya streç filme döküp dolapta soğutuyoruz. Soğuduktan sonra isterseniz bu şekilde dilimleyerek de yiyebilirsiniz.

İyice soğuyup, sertleştikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Bir tabağa döktüğümüz hindistan cevizinin içinde hazırladığımız topları yuvarlayarak etrafının kaplanmasını sağlıyoruz.

Yerken tüm lezzetleri alabileceğiniz hoş bir tatlı. :)

Afiyetle...

25 Mayıs 2011 Çarşamba

Pilavlı Omlet

Kulağa çok saçma geliyor biliyorum :))) Ama çok lezzetli oluyor.

Ben pilavı piştiği anda yiyebiliyorum, bir gün bile dursa midemi çok rahatsız ediyor :( Bu omlet önceki günden kalan pilavı değerlendirmek için birazda. Ama çok değişik oluyor ve benim minik oğlum bayılarak yiyor. Hatta artık bunu yapmak için pilav yapıyorum :))) Dünden kalan pilavınız varsa dolapta, durmayın deneyin, beğeneceğinizi umuyorum.


Malzemeler

1 kase pilav
3 yumurta
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 avuç kıyılmış dereotu
Tereyağı
Çok az tuz

Bir karıştırma kabında yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Tuzu çok dikkatli atın, çünkü pilav yaparken zaten tuz koyuyorsunuz.

Benim bir kase pilavım vardı, sizin pilav miktarınıza göre yumurtasını ayarlayabilirsiniz. Karışım bulamaç kıvamında olacak.

Bir tavada yağımızı eritip, omletimizi tavaya koyuyoruz ve iki tarafını da pişiriyoruz. Sıcak sıcak, ister kahvaltıda, ister başka bir öğünde yiyebilirsiniz.

Afiyetle....

23 Mayıs 2011 Pazartesi

Krem Karamel

Bu tatlıyı, tatlı sevmeyen kocacım bile bayıla bayıla yedi :))) Hem basit, hem çok fan toplayan bir tat. Buyrun ....


Malzemeler

1 lt süt
1 yumurta
1,5 kahve fincanı buğday nişastası
2 kahve fincanı toz şeker

Karamel için: 8-10 yemek kaşığı toz şeker.

Bir tencerede yumurtayı çırpıyoruz. Süt, şeker ve nişastayı da tencereye koyup devamlı karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz.

Tatlıyı koyacağınız kaseleri ıslatıp, muhallebimiz sıcakken kalıplara döküyoruz.

Teflon bir tavaya karamel için ayırdığımız şekeri koyup karamelize ediyoruz. Yani şekerin eriyip, kahverengileşmesini sağlıyoruz. Karamelimiz hazır olunca tatlılarımızın üzerlerine azar azar gezdiriyoruz.

3-4 saat dolapta soğuduktan sonra ters çevirip servis yapıyoruz.

Afiyetle...




18 Mayıs 2011 Çarşamba

Fellah Köftesi



Herkese merhaba! Bugün size sevgili Handan'dan bir tarifim var. Kendisinin yaptıklarına bayılıyorum ve sanırım en sıkı takipçilerindenim :) Geçenlerde yaptığı fellah köftesi tarifini aynen yaptım, sadece benimki biraz daha bol soslu. İşte buyrun güzel bir fellah köftesi tarifi... :)



Malzemeler

250 gr ince bulgur
Yarım kahve fincanı un
Yarım kahve fincanı irmik
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta
Tuz
Pul biber
Kimyon
Karabiber

Sos için:
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça 
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Maydanoz
Hazırlanışı:

Bulgurunuzu 1 su bardağı kaynamış su ile ıslatın. Bulgur şişince, bir karıştırma kabına tüm köfte malzemelerini koyun ve iyice yoğurarak bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar kopararak elinizde yuvarlak yaklaşık misket büyüklüğünde toplar yapın. Bunu yaparken elinize yapışmaması için ellerinizi yağlayın.

Bu sırada bir tencerede su kaynatın ve yaptığınız köfteleri 5-6 dakika bu suda haşlayıp kevgirle çıkartın.

Sosunu hazırlamak için bir tencereye zeytinyağını biraz kızdırdıktan sonra rondoda çektiğiniz domatesleri, dövülmüş sarımsakları, salça, tuz ve pul biberi koyup koyulaşıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin.

Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün ve en üste de kıyılmış maydanoz serperek süsleyin. Ilık servis yapın.

Afiyetle...

16 Mayıs 2011 Pazartesi

Devekuşu Yumurtası

Bu tarifimi bizim çocuklar çok sevdi. Sanırım adı ve şekli onlara ilginç geldi. Çok eğlenerek yediler :))))


Malzemeler

Beyaz muhallebi için;
6 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağından bir parmak eksik buğday nişastası
1 paket vanilya

Sarı muhallebi için;
6 çay bardağı su
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağından bir parmak eksik buğday nişastası
1 paket Tang şeftali

İki tencereyi ocağın üzerine koyuyoruz. Birine vanilya hariç beyaz muhallebi malzemelerini, diğerine de Tang şeftali hariç sarı muhallebi malzemelerini koyup ikisini de aynı anda karıştırarak pişiriyoruz. Aynı anda yapmanız kesinlikle önemli, yoksa ilk pişen diğeri pişene kadar soğur, iç içe geçmez.

Muhallebiler pişince altını kapatıp beyaza vanilya, sarıya da Tang ekliyoruz.

Dibi yuvarlak bir kaseye önce beyaz muhallebiyi, hemen arkasından da tam ortasına yavaş yavaş sarı muhallebiyi döküyoruz. Buzdolabında soğuttuktan sonra ters çevirerek servis yapıyoruz.

Afiyetle...



14 Mayıs 2011 Cumartesi

İçli Köfte Böreği

 
Bugün size değişik bir börek tarifim var. Tadı çok güzel oluyor. Buna benzer tarifler var ama yağda kızartma oldukları için ağır oluyor. Bu börek fırında, hem çıtır, hem hafif :)


 
Malzemeler

1 kg yufka
1 çay bardağı ince bulgur
150 gr kıyma
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
3 orta boy soğan
Pul biber
Tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 yumurta
Galeta unu

Öncelikle bulgurumuzu sıcak su ile ıslatıyoruz.

Soğanı küp küp doğrayıp tavada pembeleştiriyoruz. Sonra tavaya kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Damak tadınıza göre pul biber ve tuzu da ekliyoruz.

Bir karıştırma kabında kıyma, bulgur ve cevizi karıştırıyoruz.

Tezgahımıza bir yufkayı seriyoruz. 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı suyu karıştırarak elde ettiğimiz karışım ile yufkamızı ıslatıyoruz. Üzerine bir yufka daha seriyoruz. Pasta dilimler gibi 8 parçaya bölüyoruz.

Her parçanın içine malzemesini koyup sararak kapattıktan sonra, önce yumurtaya sonra da galeta ununa buluyoruz. Böreklerimizi pişirme kağıdı serilmiş tepsimize dizip, önceden 200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyetle...

11 Mayıs 2011 Çarşamba

Pestil Tatlısı



Size çok değişik bir tatlı tarifim var. Tadı aynı pestil ama yumuşacık, puding kıvamında. İlginç bir şeyler denemek isteyenlere.


Malzemeler

5 su bardağı su
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Su, nişasta ve şekeri muhallebi gibi pişirin. İki taşım kaynayınca içine pekmezi ve cevizin 1/3'ini ilave edin ve ocaktan alın.

Kare bir borcamı hafif ıslatın. En alta cevizin yine 1/3'ini serin. Üzerine pişirdiğimiz karışımı dökün ve en üste de kalan cevizi yani diğer 1/3'lik kısmı yayın.

Soğuyunca dilimleyerek servis yapın. Saklarken üzerini streç ile kapatmayın çünkü sulanıyor.

Afiyetle...



9 Mayıs 2011 Pazartesi

Haşhaşlı Gözleme


Kayınvalidemin gün sofrasından devam ediyorum. Güzel yorumlarınıza çok sevindi, tekrar teşekkürler.


Malzemeler

Yarım kilo un
Yarım paket kuru maya
1 çay kaşığı şeker
Tuz
3 yemek kaşığı dolusu ezilmiş haşhaş
1 çay bardağı sıvı yağ

Un, maya, şeker ve tuzu karıştırarak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu biraz dinlendirip mayası gelince yarım santim kalınlığında açıyoruz.

Bir kapta karıştırdığımız haşhaş ve yağımızı hamurun her yerine eşit gelecek şekilde sürüyoruz. Hamurumuzu rulo yapıyoruz ve 4 parmak eninde parçalar kesiyoruz. Parçaların kesik uçlarını elimizle kapatıp, bastırarak bezeler hazırlıyoruz.

Her bezeyi yaklaşık 20 cm çapında, 3 mm kalınlığında açıyoruz. Teflon tavada az yağ ile aynı gözleme yapar gibi pişiriyoruz.

Sıcak sıcak, yanında beyaz peynir ile servis yapmanızı öneririm.

Afiyetle...


8 Mayıs 2011 Pazar

Anneler Gününüz Kutlu Olsun!



Hepinize iyi pazarlar... Başta kendi annem olmak üzere tüm annelerin ve anne adaylarının Anneler Gününü kutlarım :)

Evin en büyük çocuğu, biricik aşkım, kocacığımın ve küçük oğlumun bana bu sabah için hazırladıkları süpriz kahvaltıyı sizlerle paylaşmak istiyorum. Lütfen ekmeğe dikkat, içinden kalpler fışkırıyor :)))


Hepinize sevgiler...

6 Mayıs 2011 Cuma

Kayınvalidemin Gün Menüsü ve Kuskus Salatası


Dün kayınvalidemin günü vardı. Maşallah döktürmüş yine. Sizin yerinize de yedim bol bol :) Resimler çok güzel çıkmadı, malum yeme telaşı :)) ama yine de sizlerle paylaşmadan geçilecek bir menü değildi. Bazılarının tarifleri yolda, bugün birininkini de veriyorum.

Kuskus Salatası


Malzemeler

Yarım paket kuskus makarna
5-6 adet salatalık turşusu
2 adet havuç
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı kimyon
Zeytin yağı
Tuz

Kuskus makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Turşuları küp küp doğrayın, havucu rendeleyin, dereotunu da kıyın. Tüm malzemeyi bir karıştırma kabında karıştırın. Tuzunu koyarken dikkat edin turşu tuzlu ise çok gelmesin.



Kızartma


Fırında Tavuk ve Nohutlu Pilav


Zeytinyağlı Yaprak Sarma



Peynirli El Açması Börek


Mevsim Salatası


Pestil Tatlısı



Gül Baklava


Valla ben resimleri yüklerken yoruldum. Sabah ezanıyla kalkmış, hepsini halletmiş. Maşallahı hak ediyor değil mi?

Mutlu Hafta Sonları...


4 Mayıs 2011 Çarşamba

Biliş

 
Size bugün değişik bir tarifim var! Türkiye'de pek bilinmeyen bir yemek. Tatar mutfağından kendileri. Asya genelinde yiyebileceğiniz bir tat. Aman parmaklara dikkat :))))


Malzemeler (4 Kişilik)

Hamuru için;
250 gr un
1 paket maya
1 tatlı kaşığı şeker
Su
Tuz

İçi için;
200 gr yağlı kıyma
2 orta boy soğan
Tuz
Karabiber

Kızartmak için ayçiçek yağı

Sosu için;
1 paket krema
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı hardal
1/4 demet ince kıyılmış dereotu
tuz

Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurunuzu mayalanması için en az yarım saat bekletin.

Bu sırada bir kaba kıymayı, piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.

Hamurunuz mayalanınca yumurta büyüklüğünde parçalara bölün ve çok ince açın. Her parça yaklaşık 12-13 cm çapında dairelerden oluşacak. Etinizi de çıkan hamur sayısı kadar bölün.

Daire şeklindeki hamurunuzun ortasına etinizi koyun ve resimdeki gibi bir taraftan başlayarak büzerek yapıştırın. Ortası 1 liradan biraz daha büyük olacak şekilde açık kalacak.


Geniş ve derin bir tavaya kızartma yapacak gibi ayçiçek yağını bolca koyun ve iyice kızdırın. Ateşi orta ateşe ayarlayın ve bilişlerinizi kızartmaya başlayın.

Burada önemli olan önce açık olan kısım aşağıda olacak şekilde tavaya koyuyorsunuz. Merak etmeyin soğanları piyazlık doğradığımız için etler düşmüyor :) Açık olan kısım kızarınca çevirip altını kızartmaya devam ediyorsunuz. Altı da güzelce kızarınca bir kez daha açık kısım aşağıya gelecek şekilde çeviriyorsunuz. Yaklaşık 2-3 dakika daha bu şekilde kızarttıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Onlar kızarırken bu arada sizde bir kaba tüm sos malzemelerini koyup karıştırın.

Bilişleri sıcak sıcak tüketmelisiniz. Yerken ortasına sosunu döküp öyle yemenizi tavsiye ederim.

Afiyetle...


2 Mayıs 2011 Pazartesi

Kaşık Pastası

Sizlere kolay ve çok lezzetli bir pastam var bugün. Pasta demek yetmez aslında, ister pasta ister dondurma :)


Malzemeler

2,5 su bardağı süt
400 gr bebe bisküvisi
2 poşet kremşanti
1 poşet çikolata sosu
İçi için yaban mersini, kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz... Siz ne seviyorsanız! :)

Öncelikle bir karıştırma kabında süt, kremşanti ve bebe bisküvisini mikserle çırpın. İsterseniz böyle sade yada kuru meyve ve yemişler ekleyerek tüketebilirsiniz.

Hazır olan karışımınızı bir kalıba dökün ve sertleşmesi için dolaba koyun. Yaz aylarında aynı şekilde dondurma da yapabilirsiniz. Onun için kalıba koymadan önce yapışmaması için kalıba streç film yayın ve buzluğa atın.

Servis yapmadan önce geniş bir tabağa çıkartın. Bir paket çikolata sosu 1 su bardağı su ile pişirin ve üzerine yayarak dökün. Sosu süt yerine, su ile pişirmenizi daha koyu kıvamlı ve parlak olacağı için tavsiye ederim.

Herkesin pasta olarak kışın, dondurma olarak yazın severek yediği tatlımız işte bu kadar basit. :)

Afiyetle...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...