Polenta Pasticciata

İtalyan erkekleri bunları yedikleri için yakışıklı oluyorlarmış. Denemekten zarar gelmez, doğru mutfağa... :D

İtalyan mutfağının ünlü (ülkemizde olmasa da) yemeklerinden. Polenta yemeğin kalbi. Üzerine eklediğiniz sosa göre de yanına isim alıyor. Benimki kıymalı ve domatesli bir sos yani 'Pasticciata'.

Yemeğimiz 3 parçadan oluşuyor. Polenta, domates sos ve kıymalı sos.

Polenta

500 ml su

100 gr mısır unu

10 gr tereyağı

tuz

Suyu ve tuzu bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayan suya çok çok yavaş bir şekilde mısır ununu eklemeye başlayın. Ama bu arada diğer elinizde de mikseriniz eklenen mısır ununu var gücüyle karıştıracak. Bu yavaş yavaş dökme ve devamlı karıştırma çok önemli, mısır ununun topaklaşmaması lazım. Düşük ısıda yaptığımız bu işlem bitince mısır unu patates püresini andıran bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Ve içine tereyağımızı da atıp erittikten sonra polentamız hazır.

Polentayı isterseniz bu şekilde üzerine permesan dökerek de yiyebilirsiniz.

Ama biz farklı bir sunum düşündüğümüz için, yaklaşık 18x18 bir kabı biraz yağlayıp, polentayı içine döküyoruz. Kabınızın boyu çok da önemli değil aslında, polentayı döktüğünüzde kalınlığı 1 parmaktan az 2 parmaktan çok olmayacak bir kap olsun yeter. Artık polenta hazır, soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonrada resimdeki gibi dilimliyoruz.

Gelelim soslara...

Domates sosu

80 ml zeytin yağı

40 gr soğan

40 gr havuç

40 gr kereviz

500 gr domates

1 diş sarımsak

tuz, şeker

Yağımızı tencerede ısıtıyoruz. İnce ince kıyılmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşın 3-4 dk kavuruyoruz. Dövülmüş sarımsak, domatesler (4-5 parçaya bölseniz yeter), tuz ve 1 çay kaşığı kadar şeker ekliyoruz. Üzerini kapatmadan kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz. Sos kıvamına gelince rondodan geçiriyoruz.

Bu domates sos tarifini makarnalarda da deneyebilirsiniz, çok lezzetli oluyor.

Kıymalı Sos

250 gr kıyma

250 ml et suyu yoksa aynı oranda su ve 1 et bulyon

60 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı)

Domates sosumuz

İnce kıyılmış maydanoz

Fesleğen

Tüm malzemeyi aynı anda bir tencereye koyup 1 saat boyunca üzeri açık bir şekilde pişirin.

Bu sos da makarnalar için harika.

Evet, gelelim Polenta Pasticciata'ya :)

Fırın kabımızın içine soğuduktan sonra kestiğimiz polentalarımızı gelişi güzel yerleştiriyoruz. Üzerine de hazırladığımız sosu döküyoruz. En üste ise biraz permesan peyniri ekleyip, peynir eriyene kadar kısa bir süre fırınlıyoruz. İşte hepsi bu.

Ayrıca, 'anneeeee akşama ne varrr' diyenlere bütün ukalalığınızla 'Polente Pasticciata' diyebilirsiniz. : D

Afiyetle...