Dalyan Köfte

Dalyan köfte benim kurtarıcımdır aslında. Özellikle kalabalık bir grup yemeğe misafirim varsa çok tercih ettiğim bir ana yemektir kendileri. Hem yapımı kolay, hem önceden hazırlayıp sadece pişirmesi kalıyor, hem de çok beğeni topluyor.

Geçen hafta sevgili arkadaşlarımız Arzu, Akın ve birbirinden tatlı 3 evlatları bizimle yemektelerdi. Çok eğlendik beraber. Ve onlara bu köfteyi ikram ettim, sağ olsunlar çok beğendiler. Onlar 5, biz 4 kişiden oluşan XL aileler olarak geriye sadece 1 dilim kaldı :)))) Servise yetiştireyim derken de resim kötü çıktı :(

Buyrun tarifi...

Malzemeler (10 kişi için)

1,5 kg orta yağlı (rulodan çektirdim ben) 1 kez çekilmiş kıyma

2 adet rondoda çekilmiş soğan

5-6 dilim rondoda çekilmiş bayat ekmek (evde bayat ekmeğim yoktu ben galeta unu koydum)

4 yumurta (1 tanesinin beyazını üzeri için ayırın)

1-2 avuç çok ince kıyılmış maydanoz

Karabiber

Kekik

Kimyon

Pul biber (isteğe göre)

Tuz

1 kutu (200gr) garnitür

3 adet katı olarak haşlanmış yumurta (içine koymak için)

3 yemek kaşığı salça (üzeri için)

Bir karıştırma kabında kıyma, soğan, ekmek, 4 yumurta (birinin beyazını ayırın), maydanoz ve baharatı koyup iyice yoğurun. Ben genellikle bu yoğurma işlemini 1 gün önceden yapıyorum. Böylece et baharatların tadını iyice çekiyor ve dinleniyor. Ama zamanınız yoksa buzdolabında 1 saat dilendirmeniz de yeterli olur.

Dinlenen köftemizi tekrar yoğuruyoruz. Tüm malzemeler iyice karışmış olmalı. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdını serip kıymayı her tarafına eşit şekilde yayıyoruz ve bastırıyoruz. Ortasına garnitürü (suyu iyice süzüldükten sonra) ve haşlanmış yumurtaları (dik olarak dörde böldükten sonra) sırayla diziyoruz. Bu garnitür ve yumurtalar köftemiz rulo yapılınca ortasında kalacak.

Yağlı kağıt yardımı ile köftemizi rulo yapıyoruz. Yanlarını elimizle kapatıyoruz. Rulonun ek yerini de elimizle kapatıp, ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıdın üzerine koyuyoruz. Üzerine ayırdığımız yumurta beyazını elimizle her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Yağlı kağıdımızla köftemizi sardıktan sonra pişirene kadar bu şekilde dolapta bekleyebilir. Köftemizi sardıktan sonra pişireceğimiz ısıya dayanıklı bir kaba alalım.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yağlı kağıdı açmadan 45 dakika pişiriyoruz. Daha sonra köfteyi çıkarıp yağlı kağıdını açıyoruz. Üzerine su ile inceltilmiş salçayı sürüp tekrar fırına koyuyoruz. Yaklaşık 5 dakikada bir, bir kaşık yardımıyla köftenin yanından yağları alıp üzerine dökerek 15-20 dakika daha pişiriyoruz.

Servis ederken bir parmak kalınlığında dilimliyoruz. Yanında püre ve pirinç pilavıyla servis yapabilirsiniz.

Afiyetle...