Acı Biber Turşusu

Herkese merhaba..

Şu acı biberi bir yiyen pişman, bir de yemeyen :))) Yana yana yiyoruz :))

Sevgili annem ve babam emekli olduktan sonra Anamur'daki yazlığımıza taşındılar. Yaz tatilinin sonlarına doğru minik bahçesinde yetiştirdiği bu acı biberleri bize yollamıştı. Bende onlardan turşu yaptım, şimdi yana yana yiyoruz :)

Malzemeler

250 gr acı biber
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Üzerini kapatacak kadar sirke

Öncelikle biberleri resimdeki gibi bir çatalla deliyoruz. Bu işlem sırasında mutlaka elinize bir eldiven giyin. Çünkü acı yıkasanız bile geçmiyor ve elinizi gözünüze sürerseniz çok fena yanıyor.

Tüm biberleri bu şekilde hazırladıktan sonra cam bir kavanoza koyuyoruz. İçine tuzunu ve 4-5 diş sarımsağı da temizleyip ekliyoruz. Üzerini kapatacak kadar da sirke koyuyoruz. Ben bunun için evde karışık meyveler ile kendi yaptığımız sirkeyi kullandım. Tamamen sirke koymamın amacı da hem uzun dayanması hem de kendi sirkemizin tadının piyasadakilere göre çok daha güzel bir tat vermesi.

Kavanoza gereken tüm malzemeleri koyduktan sonra, biberlerin su üstüne çıkmaması için bir ağırlık koymanız gerekiyor. Ben plastik bir yoğurt kapağını bir tarafından ortasına kadar kesip, kıvırarak kavanoza soktum ve kavanozun içinde açarak biberlerin tamamını örtmesini sağladım.

Acı biber turşumuz artık hazır. Yenebilmesi için yaklaşık bir ay geçmesi gerekiyor. Arada sırada tadını kontrol ederek olup olmadığına bakabilirsiniz.

Afiyetle...