Biliş

 

Size bugün değişik bir tarifim var! Türkiye'de pek bilinmeyen bir yemek. Tatar mutfağından kendileri. Asya genelinde yiyebileceğiniz bir tat. Aman parmaklara dikkat :))))

Malzemeler (4 Kişilik)

Hamuru için;

250 gr un

1 paket maya

1 tatlı kaşığı şeker

Su

Tuz

İçi için;

200 gr yağlı kıyma

2 orta boy soğan

Tuz

Karabiber

Kızartmak için ayçiçek yağı

Sosu için;

1 paket krema

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay kaşığı hardal

1/4 demet ince kıyılmış dereotu

tuz

Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurunuzu mayalanması için en az yarım saat bekletin.

Bu sırada bir kaba kıymayı, piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.

Hamurunuz mayalanınca yumurta büyüklüğünde parçalara bölün ve çok ince açın. Her parça yaklaşık 12-13 cm çapında dairelerden oluşacak. Etinizi de çıkan hamur sayısı kadar bölün.

Daire şeklindeki hamurunuzun ortasına etinizi koyun ve resimdeki gibi bir taraftan başlayarak büzerek yapıştırın. Ortası 1 liradan biraz daha büyük olacak şekilde açık kalacak.

Geniş ve derin bir tavaya kızartma yapacak gibi ayçiçek yağını bolca koyun ve iyice kızdırın. Ateşi orta ateşe ayarlayın ve bilişlerinizi kızartmaya başlayın.

Burada önemli olan önce açık olan kısım aşağıda olacak şekilde tavaya koyuyorsunuz. Merak etmeyin soğanları piyazlık doğradığımız için etler düşmüyor :) Açık olan kısım kızarınca çevirip altını kızartmaya devam ediyorsunuz. Altı da güzelce kızarınca bir kez daha açık kısım aşağıya gelecek şekilde çeviriyorsunuz. Yaklaşık 2-3 dakika daha bu şekilde kızarttıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Onlar kızarırken bu arada sizde bir kaba tüm sos malzemelerini koyup karıştırın.

Bilişleri sıcak sıcak tüketmelisiniz. Yerken ortasına sosunu döküp öyle yemenizi tavsiye ederim.

Afiyetle...